Teil 1 Ordner 2: Grundbestandteile der Nahrung: Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette

In diesem Ordner befassen wir uns mit den Grundnährstoffen Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette.

Es wird sich eingehend mit den verschiedenen Zuckerarten, den Ballaststoffen, Aufbau und Einteilung der Eiweißstoffe, der biologischen Wertigkeit des Eiweißes sowie der Fettbildung, den Aufgaben von Nahrungs- und Körperfett und Fettbegleitstoffen befasst.

Für einen gesunden Erwachsenen beträgt die empfohlene Zufuhr von Kohlenhydraten etwa 250 g bis 350 g. Davon sollten komplexe Kohlenhydrate, wie z. B. dunkle Brotsorten, Getreide, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse und Obst, einen hohen Anteil bestreiten.

Der Eiweißbedarf eines gesunden Erwachsenen beträgt pro Tag 0,8 g pro kg Körpergewicht. Dies entspricht einer täglichen Zufuhr von ca. 50 bis 80 g. Ein 75 kg schwerer Mann benötigt z. B. 60 g.

Fett ist der Nährstoff, der dem Körper die meiste Energie liefert.

Der Organismus speichert überschüssiges Fett, das nicht als Energie benötigt wird, als Körperfett. Eine Folge davon ist die Gewichtszunahme.

Für einen gesunden Erwachsenen beträgt der tägliche Fettbedarf 25 bis 30 % des Energiebedarfs, d. h. ca. 60 g bis maximal 80 g.

Inhaltsverzeichnis

1. Zur Einstimmung ein Ausflug in die Geschichte des Zuckers
2. Die Grundnährstoffe
3. Kohlenhydrate
4. Eiweiße
5. Fette
6. Selbstüberprüfungsfragen